اسمحي لى ان اجيبك اختنا zanou
المش كما جاء فى مختار الصحاح و المُعجم الوجيز
هو أحد اطعمة الفقراء ,
موطنه الأصلى الريف المصرى ( قبلى و بحرى )
لاذع الطعم حار المذاق , تزداد جودته كلما ازداد قِدَما
و كما جاء فى كتاب ابلة نظيرة هو عبارة عن نوع جبن رخيص تصنعه الفلاحة المصرية ( ايام زمان ) فى بيتها يسمى الجبن القريش ,
و تضيف الي قطع ( خارطات) الجبن القريش مجموعة من الاضافات مثل الملح و قرون الفلفل الحار و الدنكار و بعض التوابل
مع تصافى اللبن المتبقى من صنع الجبن القريش و يسمى ( الشِّرش )
و توضع هذه التوليفة السحرية فى إناء فخارى ضخم ( يقال له البلّاص )
و يغطى البلاص جيدا و يترك ليعتّق
و يزداد طعم المش غنى كلما زادت فترة تعتيقه بهذه الطريقة , ( وجدت حفريات من المش الصعيدى فى نجوع مصر منذ عهد الخديوى اسماعيل )
خلال فترة التعتيق فى البلاص يخلق الخالق (عز و جل) مجموعة من المخلوقات و الكائنات الحية ( الغير ضارّة ) لتسبح وسط هذه التوليفة العجيبة , فيما بين قطع ( خارطات ) الجبن ( المش )
يراعى تنقيتها قبل الأكل لمن يصاب بالاشمئزاز من هذه المخلوقات.
يُنصح بتخفيف المش بشئ من الطحينة ( معجون السمسم ) والزيت و مكعبات الطماطم لتخفيف حدَّة و حرارة الطعم ,
يؤكل بالخبز الفلاحى المصنوع فى البيت(و الذى يعد من التراث و من الآثار أيضا لاعتماد الفلاحة المعاصرة على خبز المخبز )
و حبذا لو يؤكل بالفطير المشلتت .
يقتات بهذا النوع من الطعام الفلاحين فى مصر لانه يصنع فى البيت و بمكونات رخيصة , كما يتناوله أيضا قليلون من أهل المدن ممن لم تنسيهم المدنية أصولهم الريفية الفقيرة ,
ملحوظة : يحظر حمل المش أثناء السفر حيث اعتبرته CIA أحد صنوف الأسلحة الكيماوية و ال tear gases نظرا لاحتواءه على مواد حارّة حارقة.
مبروك عليكى خارطتى (قطعتى) المشّ أختنا الفاضلة , عزاؤنا أنه طعام جديد عليكى و لم تتناوليه من قبل.
__________________
أنا اللى زرعت البيوت و العيدان
ما يمنعش عقلى.. شوية جنان!!
هايرجع لإسمِك رنين الحنان
قتيل المحبة يلبّى النداا
رد: موسيقى الشعر - دروس في علم العَروض
. على ذكر الوز و البط تكونش واحدة من تلك الوصفات اللي تاكل اييدك وراها . أنا في شك من أمري و خايفة لتكون المسألة فيها قطط . المش عندنا هو القط . اللهم إجعل العواقب سليمة .
العرض الشجري