{ رمضانيات} - (اب - 2010)

[بلقيس الجنابي]

الجزء الخامس

رباعيات بلقيس الرمضانـــية
الشاعرة بلقيس:إكرام الجنابي

****

بدر اكتمل يعني الشهر نصفه
سبحــان ربـــي دوّره ابعطفه

أيام تجري وانتصف رمضان

تجـــري بامـــر الله منعطفــه

********

الليـــــل ليلــــه مكتمــل بدره

والبدر ناشر في السما سحره

شاعر وهايم في هدى رمضان

للأرض يرسل فرحته وشعره

**********

يا بدر طالع مكتمل سهران

شاهد على كل البشر أزمان

ياما على نورك سجد إنسان

سبـّح بحمد الله في رمضان

يتبع بإذن الله

[بلقيس الجنابي]

الاكلات الشعبية العراقية ننتقل االيوم لمحافظات العراق الشمالية

الباجة أكلة عراقية خالصة اشتهرت بها العاصمة بغداد، ولكنها غزت جميع محافظات العراق بما فيها محافظات كردستان.. وكانت الأكلة الأكثر شهرة في سنوات الخمسينات والستينات، ولها مطاعم خاصة يديرها أسطوات معروفون بصنعها كانوا يعرفون بـ«القاورمجية»، وكانت الباجة هي الوجبة الصباحية لمعظم أصحاب المحلات والتجار في سوق قيصرية أربيل.

مدينة اربيل

فقد اعتاد هؤلاء على افتتاح صباحاتهم بتناول هذه الوجبة الدسمة المشبعة بالدهون، ولكن ضمن مراسيم محددة.

فمن يشتهي الباجة التي كان لها مطعمان فقط في تلك السنوات، حيث كان عدد سكان أربيل بحسب بعض شيوخ المدينة لا يتجاوز التسعين ألفا، لا بد أن ينهض الفجر ويصلي الركعتين المفروضتين، ثم يتوجه إلى أحد الحمامات الشعبية في المدينة يغتسل فيه ساعة أو ساعتين، ثم يدخل كالعادة إلى أحد مطعمي الباجة ليتناول وجبة ثقيلة من هذه الأكلة الشعبية قبل أن يفتح محله، ولا ندري الربط بين ارتياد الحمام وتناول هذه الأكلة، ولكن هذه كانت عادة الأربيليين.

ومن لا يتحمل هذه المراسيم اليومية كان يذهب مباشرة دون الحمام إلى أحد مطاعم التشريب ليتناول قدرا كبيرا من هذه الأكلة التي كان الأسطة يغمر خبزين أو أكثر في ماعون كبير ويملئه باللحم والعظم.

وكانت مطاعم التشريب أيضا لا يتجاوز عددها مطعمين أو ثلاثة، من أشهرها «مطعم الحاج عثمان» في سوق القيصرية الذي كان يفتحه منذ ساعات الفجر، ويغلقه مع شروق الشمس، وكانت تلك الأكلة أيضا مقتصرة على الفطور، ويندر أن يطلبها أحد في وجبات الغداء أو العشاء بالمطاعم.

[بلقيس الجنابي]

اكلة عراقية لذيذة

يقول العم عبد القادر حسن وهو رجل في الستينات من عمره وكان له محل لبيع الأقمشة داخل سوق القيصرية تركه اليوم لولده يديره، ولكنه يتردد في بعض الأحيان على هذا المحل: «في الستينات كانت أربيل صغيرة جدا، ولذلك كان عدد مطاعمها قليلا أيضا، ومعظم المحلات كانت متركزة في سوق القيصرية، التي كانت السوق الوحيدة في المدينة، وكان مطعم الحاج عثمان القاورمجي هو المطعم الأشهر في المدينة، لأن المطاعم بالشكل الحالي من حيث تقديم الأرز والمرق كوجبة رئيسية لم تكن منتشرة جدا، كانت مطاعم الباجة والتشريب في تلك السنوات هي الأكثر رواجا، ومعظم روادها من أصحاب الدكاكين في السوق، واليوم عندما أمر بالقرب من مكان ذلك المطعم القديم الذي تحول إلى محل لبيع المواد الزراعية أتحسر على تلك الأيام من الزمن الجميل، ورغم أننا كنا نأكل هذه الوجبات الثقيلة بشكل يومي، ولكن صدقني لم نكن في تلك الفترة نسمع عن الأمراض التي أصبحت منتشرة هذه الأيام والتي باتت تنهش أجساد الجميع مثل، ارتفاع الكولسترول أو أمراض القلب أو السكري والضغط، مع أننا كنا نلتهم جميع تلك الأكلات المشبعة بالدهون واللحوم، وأتعجب هذه الأيام عندما أرى شابا أو رجلا لم يكد يبلغ الأربعين وقد أصيب بجلطة قلبية بسبب هذه الأعراض».

تشريب اللحم

وتابع: «صدقني، معظم أكلات ذلك الزمن كانت تعد بدهون حيوانية وليست نباتية، ولكنني أسمع اليوم بأن أي شيء يؤخذ من الحيوان هو مضر بصحة الإنسان، خصوصا وأنها ترفع من نسبة الكولسترول في الدم».

وألأطيب وية هالأكلات يا أخوان المخلل.. واوو من هالطرشي البغدادي

ويقول الحاج وهاب محمد وهو في السبعين من عمره: «عندما كنت صاحب محل بالقيصرية بتلك السنوات، كنت أرى الحمالين وهم يحملون على ظهورهم كيسا أو كيسين كبيرين من الحنطة أو الشعير ويسيرون بها من سوق العلافين إلى بيوت الناس دون أن يقول أحدهم (آه) أو يشتكي من ألم أو مرض، وأتحدى أي شاب في هذا الزمن أن يستطيع حمل ربع كيس من الحنطة أو الأرز دون أن يتحول غدا إلى طبيب العظام ليعالج له (انزلاقا) أو ألما في الفقرات

[بلقيس الجنابي]

ويقسم العم سيد نوري إنه رأى بعينه رجلا قرويا جاء إلى مطعم للتشريب وغمس ثمانية أرغفة من الخبز في التشريب وتناوله، ثم حرك يديه على بطنه وقال «الحمد لله، ولو أنني لم أشبع بعد»!.

بعد هالأكلات الدسمة لابد من كم أستكان / چاي سنگين

ويقول العم سيد: «الناس في تلك السنوات كانوا فقراء يكدحون ويعملون كل شيء بأيديهم، وكانوا لا يملكون السيارات التي أصبحت اليوم في متناول الجميع، كانت كل روحاتهم وغدواتهم بالمشي، حتى باصات مصلحة الركاب في تلك الفترة كانت خالية دائما، بل إن كثيرين منهم كانوا يسافرون إلى القرى القريبة من أربيل مشيا على الأقدام، ويبدو أن هذا هو العامل الذي أعطاهم الصحة والعافية»، وتابع: «أشتهي كثيرا اليوم أن أتناول التشريب أو على الأقل وجبة من القيمر الكردي الصباحي، ولكن الدكتور منعهما عني بتاتا بسبب ارتفاع نسبة الكولسترول عندي».

شلون گيمر...؟؟ واااااااااااااااو.. ما كو أطيب من الگيمر!!

ويلعن مجيد حاجي وهو في الخامسة والستين من عمره «القيمر» وهو يجلس في مقهى شعبي يقدم وجبات الصباح من القيمر واللبن والجبن واللبلبي، ويقول: «لعن الله القيمر الذي أوصلني إلى الجلطة القلبية، كنت معتادا على تناوله كل صباح إلى أن ضربتني الجلطة، فمنعني الطبيب من تناولها مطلقا، لذلك تراني أخفف عني بتناول اللبن الأربيللي»، وذكرناه بأن اللبن له نفس المفعول من حيث رفع نسبة الكولسترول على أساس كونه منتج حيواني، فأجاب: «وماذا أفعل إذن، هل أترك كل أنواع الأكل من أجل الكولسترول، دعني يا ابني، الموت يدركنا ولا مفر لنا منه، فلماذا أحرم نفسي من نعم الله».

الكاهي والگيمر أكلة صباحية ايضا بالأخص في بغداد

[بلقيس الجنابي]

الجزء السادس

رباعيات بلقيس الرمضانـــية
الشاعرة بلقيس:إكرام الجنابي

******

شهر النصر رمضان يا أطهار

في يوم بدر ٍ نعرف اللي صـار

فيه انتصـرنا وانخــزى الكفـار

بيد الصحــابا والنبي المختـــار

**********

فتح النبي مكة في شهر الصوم

صلى عليه الله زيــــن القــــوم

يعفو عن اللي تـــاه فيــها وعاد

وأمان للإســـــلام فيــها ايدوم

**********

في عين جالـوت النصــــر للدين

رمضان شاهد في وغى حطيــن

والعشرة من رمضان منصورين

بيد النشاما من مصـــر يا عيــن

يتبع بإذن الله

[al-abbasi]

ام الحلس
ام الحلس هو اليوم الذي يسبق العيد وفيه تقوم الامهات بتنظيف البيوت وغسل المفروشات وغسل وتنظيف اطفالهن والتحضير ليوم العيد وعمل الكليجة والحلويات وتبخير البيت لازالة الروائح الكريهه كذلك يذهب الكبار للحمامات ليستحموا ويتنظفوا ويحلقون رؤسهم وذقونهم وكذالك النساء ايضا يستحمن في حمامات النساء لان في زماننا القديم لم تكن حمامات في كل البيوت ولم تكن هناك سخانات وفي مساء يوم ام الحلس ترى البيوت زاهيه ونضيفه وعطره بالبخور وترى الاطفال فرحين في الازقه لان باجر عيد

[بلقيس الجنابي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة al-abbasi

ام الحلس
ام الحلس هو اليوم الذي يسبق العيد وفيه تقوم الامهات بتنظيف البيوت وغسل المفروشات وغسل وتنظيف اطفالهن والتحضير ليوم العيد وعمل الكليجة والحلويات وتبخير البيت لازالة الروائح الكريهه كذلك يذهب الكبار للحمامات ليستحموا ويتنظفوا ويحلقون رؤسهم وذقونهم وكذالك النساء ايضا يستحمن في حمامات النساء لان في زماننا القديم لم تكن حمامات في كل البيوت ولم تكن هناك سخانات وفي مساء يوم ام الحلس ترى البيوت زاهيه ونضيفه وعطره بالبخور وترى الاطفال فرحين في الازقه لان باجر عيد

رمضان كريم اخ العباسي

بارك الله فيك على مشاركتك الثرية
حقيقة وانا البغدادية حتى النخاع حتى جدي السابع عشر هههه لكن أول مرة بحياتي أسمع بهذه التسمية وابتسمت وانا أقرأها
نحن كنا أيام زمان قبل تغربي
كان يوم عرفات العيد نلقب البيت رأساً على عقب أنا وأخواتي الثلاثة كوني كنت الأبنة الثالثة ، ورغم وجود الخادمة ومربيتنا الله يرحمها كانت اُمي تُصر على تقسيم العمل وكان حصتي كوني اطول أخواتي تنظيف وتلميع الشبابيك واختي الاخرى كنس ومسح البيت والكبرى كانت مصممة أزياء ولها رؤيا جميلة بتنسيق ديكورات المنزل واما حصة الصغيرة كانت الفوضى ههههه
وأُمي ترسلها لتشتري حاجيات كانت تضهر طارئة واما اخي محمد الله يحفظه لنا فكان الولد المدلل عمله تنغيصنا وتوسيخ ما ننظفه ويبدأ الصياح والصراخ والبكاء وهو يستلذ بعذابنا وفي النهاية
كون أُمي مدللته لانه ألوُحَيّدْ ، نجتمع عليه نحن الأربعة أخوات ونضربه حتى نبكيه ,ولا يكررها،،،
ذكريات ما أجملها
كانت حصة أُمي والخادمة المطبخ وما أدراك ما شُغل المطبخ ، وتجهيز الاكلات الدولمة وكل انوع الكبة العراقي منها كبة الحلب وكبة الحامض وكبة البرغل والجريش وكبة بتيته جاب والباجا طبعا { أنا من عُشاق الباجا بجنون } هههه ،،، والكليجة والحلويات والشكرلمه وتحضير شراب ماء الورد كانت أُمي وجدتي رحمة الله عليهن يحضرون شراب ماء الورد الطبيعي بيدهن وكانت جدتي تعبئه بقناني تحفظها أُمي في رفوف مخزن المطبخ ,,ومنه ما يعبأ بقوارير ماء الورد الفضية يرش بها الضيف والدار يتعطر به والسماور الاستطنبولي كان يحضر لتخدير الشاي

الأُستاذ العباسي "
أخذتنا لاجمل الذكريات ألا ليت الزمان يعود يوما ...ألا ليته سيدي
شكراً لكْ

والان بإذن الله معكم والجزء السابع من رباعيات بلقيس الرمضانيــة

[بلقيس الجنابي]

الجزء السابع

رباعيات بلقيس الرمضانـــية
الشاعرة بلقيس:إكرام الجنابي

ليلــة قدر في الوتــر تلقاها

حتى الفجــر يا محلا ملقاها

فاز ابرضا الرحمن لما قام

عند السحـــر بقيـام صلاها



********


ليلــة قـــدر وانوارها القرآن

فيها نزل آيـــات في رمضان

مقدارها لو تحسبــون عظيم

ما خاب داعيها عبد طمعان



********


ليلـة قـدر نقراها في التنزيل

تنزل ملائكة الهدى وجبريل

عن الف شهـر خيرها ويزيد

وسـلام عاللي قامها ابترتيـل

يتبع بإذن الله

[al-abbasi]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بلقيس الجنابي

رمضان كريم اخ العباسي

بارك الله فيك على مشاركتك الثرية
حقيقة وانا البغدادية حتى النخاع حتى جدي السابع عشر هههه لكن أول مرة بحياتي أسمع بهذه التسمية وابتسمت وانا أقرأها
نحن كنا أيام زمان قبل تغربي
كان يوم عرفات العيد نلقب البيت رأساً على عقب أنا وأخواتي الثلاثة كوني كنت الأبنة الثالثة ، ورغم وجود الخادمة ومربيتنا الله يرحمها كانت اُمي تُصر على تقسيم العمل وكان حصتي كوني اطول أخواتي تنظيف وتلميع الشبابيك واختي الاخرى كنس ومسح البيت والكبرى كانت مصممة أزياء ولها رؤيا جميلة بتنسيق ديكورات المنزل واما حصة الصغيرة كانت الفوضى ههههه
وأُمي ترسلها لتشتري حاجيات كانت تضهر طارئة واما اخي محمد الله يحفظه لنا فكان الولد المدلل عمله تنغيصنا وتوسيخ ما ننظفه ويبدأ الصياح والصراخ والبكاء وهو يستلذ بعذابنا وفي النهاية
كون أُمي مدللته لانه ألوُحَيّدْ ، نجتمع عليه نحن الأربعة أخوات ونضربه حتى نبكيه ,ولا يكررها،،،
ذكريات ما أجملها
كانت حصة أُمي والخادمة المطبخ وما أدراك ما شُغل المطبخ ، وتجهيز الاكلات الدولمة وكل انوع الكبة العراقي منها كبة الحلب وكبة الحامض وكبة البرغل والجريش وكبة بتيته جاب والباجا طبعا { أنا من عُشاق الباجا بجنون } هههه ،،، والكليجة والحلويات والشكرلمه وتحضير شراب ماء الورد كانت أُمي وجدتي رحمة الله عليهن يحضرون شراب ماء الورد الطبيعي بيدهن وكانت جدتي تعبئه بقناني تحفظها أُمي في رفوف مخزن المطبخ ,,ومنه ما يعبأ بقوارير ماء الورد الفضية يرش بها الضيف والدار يتعطر به والسماور الاستطنبولي كان يحضر لتخدير الشاي

الأُستاذ العباسي "
أخذتنا لاجمل الذكريات ألا ليت الزمان يعود يوما ...ألا ليته سيدي
شكراً لكْ

والان بإذن الله معكم والجزء السابع من رباعيات بلقيس الرمضانيــة

شكرا لك اخت بلقيس على ردك وان كنت بغداديه اتشرف بك وان كنت حد النخاع فان جدي المنصور اسس مدينة بغداد وهي العاصمه الثالثه لهم بعد الكوفه والهاشميه في بابل وان كنت مستغربه من التسميه فهي دارجه في المناطق الشعبيه والفقيره ولا اعتقد يعرفونها من يملكون خدما لانهم من الاغنياء بحيث يملكون الحمام والكيزر كما يسمونه قديما وان التسميه انقرضت في سبعينيات القرن الماضي واسالك هل ضحكتك استهزاء اوغير مقصوده شكرا لك اخت عزيزه من كل قلبي

[بلقيس الجنابي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة al-abbasi

شكرا لك اخت بلقيس على ردك وان كنت بغداديه اتشرف بك وان كنت حد النخاع فان جدي المنصور اسس مدينة بغداد وهي العاصمه الثالثه لهم بعد الكوفه والهاشميه في بابل وان كنت مستغربه من التسميه فهي دارجه في المناطق الشعبيه والفقيره ولا اعتقد يعرفونها من يملكون خدما لانهم من الاغنياء بحيث يملكون الحمام والكيزر كما يسمونه قديما وان التسميه انقرضت في سبعينيات القرن الماضي واسالك هل ضحكتك استهزاء اوغير مقصوده شكرا لك اخت عزيزه من كل قلبي

الأخ العباسي "

اسالك هل ضحكتك استهزاء اوغير مقصوده

حاشا لله أن أستهزيء بأبناء جلدتي
بل هي ضحكة سعادة غامرة و ابتسامة عريضة لاجمل الذكريات
حاشا لله أن أستهزيء بمخلوق يوما ولن يكون حتى الممات لاني أنا العراق . لاني أنا رمز العراق
لا هي اخلاقي ولا هي تربيتي وانا غيورة جدا على تربيتي ، لاني اعشق أبي ولاني اعشق أبي حتى وهو بتربته رحمه الله ،، فلن أسمح لنفسي أن أجرحه بكلمة إنْ أسأت لخلق الله وجرح أبي أن أُسيء لنفسي حين أمس بمشاعر مخلوق من خلق ربي
فكيف أُسيء لمن رباني وعلمني وأحسن تربيتي وما تعلمته أُعلمه لابنائي والان أحفادي
لا يالعزيز لاه يالطيب لاه داد ليس لاني ضحكت ضحكة سعادة وابتسمت ابتسامة سعيدة فسرتها { إستهزاء} سامحك الله
ولن أغفر لنفسي لو آلمتك غفر لي ربي لو كان هذا
ولن أعود لهذه الصفحة

أشكرك الظاهر لا مكان لي { قسم العراق} أستذكر معكم ذكرياتي الجميلة في وطني

وداعااااااااااااااااااااااااااا