إلى جانب الغناء ترعرعت في عز الدبن ايدير موهبة التلحين ومن أبرز ألحانه التي لاقت نجاحا كبيرا أغنية :
* تعالى تعالى شوف قلبي وأحواله *
شارك في عديد التظاهرات الثقافية التي أقامتها تونس بالخارج وزار العديد من المدن بالمغرب العربي وبالشرق العربي وبأروبا ومن أحلى الذكريات المساهمة في الحتفال بذكرى ألفية القاهرة المعزيـّة وبها كان لقاؤه التاريخي بكوكب الشرق أم كلثوم التي أحبته وأعجبت بتمسكه بلونه التونسي الأصيل .
أنشأ عز الدين ايدير "نادي الفنانين" سنة 1967 وقد استمرّت هذه التجربة اثنا عشرة سنة أدار فيها حفلات فنية يومية على امتداد شهر رمضان المعظم وغنـّى فيها جميع الفنانين التونسيين والفنانات إلى جانب التمثيل و الفنون الشعبية .
غنـّى عز الدين ايدير في كل دور الشعب والمسارح الموجودة برحاب تونس الخضراء شمالها وغربه شرقها وجنوبها.
تحصّـل على دبلوم الكفاءة في التلحين من قبل الجمعية العالمية لحقوق المؤلفين والملحنين بباريس سنة 1963.
عز الدين ايدير هو اليوم أب لأربع بنات وولدين هما : ذكرى ، وفاء ، إقبال ، فطومة ، محمد ، أحمد ..
حدث فني بقي في ذاكرته :
خْرَجْت نْغَنّي في تعالى تعالى في مسرح الوطني بالجزائر العاصمة ، كمـَّلت الغْنايه
وحَيـّيت الجمهور وجٍيت خارج طلـْعوا عالكْراسي يْصيحوا ...عاودتها مرة أخرى
ثانية وثالثة ورابعة الحاصل إثْناشِنْ مرّة تدخل فيها نور الدين الفتني الله يرحمو
وقاللهم هبّـْطوا الستار خاف لاتدخل بْعضها والحفلة منقولة Maghreb vision الكلـّـوا من دورة الإيقاع اللي فيها .